Pastel de verduras sin huevo

Ingredientes:

• 500 ml de leche desnatada o de avena
• espelta
• 150 g de brócoli
• 40 g maíz
• 6 o 7 pimientos del piquillo
• 1 puerro
• 1 calabacín pequeño
• 2 cdas aceite de oliva virgen
• 2 cdas levadura de cerveza
• 1 chorrito vino blanco seco
• 4 g de Pronagar
• Sal y pimienta

Elaboración:

Pochamos en una sartén con el aceite el puerro picado y cuando esté un poco tierno agregamos el calabacin cortado longitudinalmente y después en láminas finas. Pasados unos minutos salpimentamos y agregamos el chorrito de vino. Dejamos cocer hasta que se quede al dente. A continuación cocemos al vapor el maiz y el brócoli también al dente. Calentamos la leche en la que habremos disuelto el agar agar. Añadimos la verdura pochada, el maiz, el brócoli, los pimientos del piquillo cortados a cuadritos,  la levadura de cerveza, sal y pimienta y dejamos hervir todo 2 minutos. Vertemos en un molde engrasado y lo introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos. Esperamos a que se solidifique mientras se enfría para poder desmoldarlo.