Aspic de vegetales con puré de patatas ligero

Ingredientes

• 4 g de Pronagar
• 1/2 coliflor
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 zanahorias
• 10 mazorcas de maíz pequeñas
• 1 litro de caldo vegetal
• Puré de patatas: 300 g de patatas agua aceite de oliva y mantequilla sal y pimienta blanca molida

Elaboración

Trocear y cocer la verdura hasta que esté tierna. Enfriar y dejar escurrir. Mezclar bien toda la verdura y colocarla en un molde hasta el borde. Espolvorear Pronagar en forma de lluvia en el caldo vegetal y llevar a ebullición. Cuando hierva, dejar cocer durante 2 minutos, removiendo de vez en cuando. A continuación, rellenar y cubrir el molde de las verduras con el caldo. Dejarlo en la nevera para que gelifique. Para el puré de patatas: cocer las patatas peladas y troceadas con abundante agua y sal. Escurrir y hacer un puré muy fino añadiendo mantequilla y aceite. Salpimentar al gusto. A la hora de servir, poner en el fondo del plato un poco de puré de patatas y encima una loncha de aspic de vegetales.