Flan de coco y piña

Ingredientes: (para 7-8 flanes del tamaño del de la foto)
400 ml de leche de coco
400 g de piña natural pelada y troceada
4 g (1 sobre) de Pronagar (agar-agar en polvo)
40 g de sirope de ágave (u otro endulzante natural al gusto: melaza de arroz o de maíz, miel de caña, sirope de arce, azúcar integral …)
Canela molida (opcional).

Elaboración:
Mezcla en una cazuela la leche de coco y el agar-agar y déjalos hervir 2-3 minutos para que el alga se disuelva.
Retira la cazuela del fuego, añade la piña troceada, el sirope de ágave y la canela y bate con la batidora hasta obtener una mezcla fina y homogénea.
Pon de nuevo la cazuela al fuego y deja hervir la mezcla 2-3 minutos más.
Vierte la mezcla en los moldes elegidos y deja enfriar a temperatura ambiente para que los flanes cuajen.
Se pueden tomar a temperatura ambiente o reservarlos en el frigorífico si los prefieres más fríos.

Adornar con virutas de coco