Tarta de tres chocolates

• 1 paquete de galletas tipo Digestive
• 3 cucharadas de mantequilla
• 150 g chocolate negro
• 150 g chocolate con leche
• 150 g chocolate blanco
• 750 g de nata
• 750 g de leche
• 100 g de azúcar
• 12 g Pronagar (3 sobres)

Derretimos la mantequilla y mezclamos con las galletas molidas, y forramos un molde desmontable con la pasta resultante. Ponemos en la nevera mientras preparamos la primera mezcla.
Ponemos el chocolate negro troceado y 50 g de azúcar con 250 ml de nata y 250 ml de leche al fuego, y vamos removiendo sin parar hasta que esté disuelto. Agregamos un sobre de Pronagar 4 g en forma de lluvia y esperamos que hierva 3 minutos sin dejar de remover. Volcamos sobre la base de galletas y lo dejamos en el frigorífico mientras preparamos la mezcla del chocolate con leche de la misma manera y volcamos encima del primer cuajado. Para evitar dañar la mezcla anterior, se rompe la cascada dejando caer el preparado sobre una cuchara. Por último hacer la mezcla del chocolate blanco ésta no lleva azúcar. Y proceder de la misma manera. Se guarda en el frigorífico hasta el momento de servir.