Milhoja de salmón ahumado y queso de cabra

Ingredientes

• 2 g de Pronagar
• 200 g de queso de cabra
• 400 g de salmón ahumado cortado en lonchas
• 200 ml de nata
• Sal
• Lechuga variada
• Reducción de vinagre balsámico
• Aceite de oliva

Elaboración

En un molde rectangular extender el salmón ahumado. Cortar el queso en trozos y ponerlo a calentar con la nata moviendo de vez en cuando. Calentar hasta que quede derretido. Cuando hierva, espolvorear Pronagar en forma de lluvia y dejar cocer durante 2 minutos, removiendo de vez en cuando. Retirar del fuego. Pasar la mezcla de queso por la batidora. Extender la mezcla de queso dejando aproximadamente 2 cm de grosor. A continuación, cubrir con la capa de salmón, y repetir hasta obtener una milhoja de tres pisos. Acompañar con lechuga variada y aliñar con reducción de vinagre balsámico y aceite de oliva.